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原料處理：選取無破損的山桐子鮮果，烘干、去枝后粉碎，過60目篩，得到山桐子粉并密封備用。

復(fù)合酶提取工藝：按料液比1:5加入山桐子粉和蒸餾水，55℃磁力攪拌1h后冷卻，調(diào)pH至5加入復(fù)合酶（果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶），55℃下磁力攪拌酶解。酶解結(jié)束后冷卻至室溫，調(diào)pH至7，加入蛋白酶破乳。二次酶解后，85℃水浴滅酶10min，冷卻后5000r/min離心15min，分離出油相1、乳狀液、水相及渣。收集乳狀液，經(jīng)-20℃冷凍24h、40℃解凍1h后，5000r/min離心10min，回收油相2，合并油相1和油相2得到總油。

超聲輔助復(fù)合酶提取流程：在復(fù)合酶提取基礎(chǔ)上，于55℃水浴1h后，冷卻調(diào)pH至5加復(fù)合酶，在超聲清洗機(jī)中酶解，設(shè)定不同超聲時(shí)間、功率和溫度。后續(xù)破乳、滅酶、離心步驟與復(fù)合酶提取工藝相同。

提取率測定：通過索氏抽提法測定山桐子含油量，計(jì)算水酶法提取山桐子油的提取率。

品質(zhì)分析指標(biāo)測定：參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)測定山桐子油的酸價(jià)、過氧化值、碘值、皂化值；采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）法測定脂肪酸組成；通過DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、羥基自由基清除率測定其抗氧化能力。

通過響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，確定最佳超聲輔助條件為超聲時(shí)間4.2h、超聲功率90W、超聲溫度51℃，在此條件下驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)提取率為90.36%。

理化指標(biāo)：超聲輔助復(fù)合酶法提取的山桐子油酸價(jià)相對較高，過氧化值較低，碘值更高，皂化值更高，透明度較澄清，整體品質(zhì)優(yōu)于熱榨法提取的油。

脂肪酸組成：兩種提取方法的山桐子油脂肪酸組成均由不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸組成，超聲輔助水酶法提取的油不飽和脂肪酸含量略高于壓榨法。

抗氧化能力：在ABTS自由基清除率和DPPH自由基清除率方面，水酶法提取的山桐子油表現(xiàn)更優(yōu)異；在羥基自由基清除率方面，壓榨法提取的山桐子油表現(xiàn)更優(yōu)。

超聲輔助復(fù)合酶解法能夠顯著提高山桐子油的提取率，所得油脂在品質(zhì)上具有一定優(yōu)勢，如不飽和脂肪酸含量較高、氧化程度較低等。在山桐子油提取中，超聲時(shí)間、功率和溫度參數(shù)影響提取率和油脂品質(zhì)，因而超聲條件的精準(zhǔn)控制可有效促進(jìn)油脂從山桐子粉末中釋放，提高提取效率。深那超聲波清洗儀自研超聲波發(fā)生技術(shù)，具備精準(zhǔn)的功率、時(shí)間和溫度調(diào)控功能，提供穩(wěn)定的超聲輸出，為各類提取工藝提供有力技術(shù)支持。